Calculateur de réfractomètre
Convertissez le Brix en densité avant fermentation, et corrigez les lectures faites une fois l'alcool présent. Laissez le Brix actuel vide pour une simple conversion.
Réfractomètre
Facteur de correction par défaut : 1,04. Mesurez le vôtre en comparant un réfractomètre et un densimètre sur le même moût.
Comment fonctionne la correction
Avant fermentation, le Brix se convertit en densité avec D = 1 + Brix / (258,6 − Brix / 258,2 × 227,1), après division par le facteur de correction. Une fois la fermentation lancée, l'alcool dévie la lumière autrement et le réfractomètre lit trop haut : la densité finale est estimée à partir du Brix initial et du Brix actuel avec la formule cubique de Sean Terrill.
Questions
Pourquoi mon réfractomètre lit-il trop haut après fermentation ?
L'alcool a un indice de réfraction plus élevé que l'eau. Sans correction, une bière finie paraît plus sucrée de plusieurs points.
Qu'est-ce que le facteur de correction du moût ?
Les réfractomètres sont étalonnés au saccharose, et le moût n'est pas du saccharose pur. Le facteur, souvent entre 1,02 et 1,06, aligne la lecture sur votre densimètre.
La densité finale corrigée est-elle précise ?
À un ou deux points près pour la plupart des bières. Pour la mesure finale avant l'embouteillage, le densimètre reste la référence.
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