Calcul du degré d'alcool
Entrez la densité initiale et la densité finale pour obtenir le degré d'alcool de votre bière et son atténuation apparente. Fonctionne aussi pour le cidre et l'hydromel.
Degré d'alcool
Densités au format 1,050. La formule standard est fiable jusqu'à environ 7–8 % ; au-delà, la formule alternative est plus juste.
Comment se calcule le degré d'alcool
La formule standard multiplie la chute de densité par 131,25 : degré = (DI − DF) × 131,25. La formule alternative, degré = 76,08 × (DI − DF) / (1,775 − DI) × DF / 0,794, tient compte de la densité de l'alcool et donne de meilleurs résultats pour les bières fortes. L'atténuation apparente vaut (DI − DF) / (DI − 1) : elle indique la part du sucre consommée par la levure.
Questions
Quelle formule utiliser ?
Pour la plupart des bières sous 7 %, les deux donnent presque le même résultat. Pour les barley wines, stouts impériaux et autres bières fortes, préférez la formule alternative.
Ma densité finale vient d'un réfractomètre, ça marche ?
Pas directement : l'alcool fausse la lecture du réfractomètre. Corrigez d'abord la densité finale avec notre calculateur de réfractomètre.
Quelle atténuation attendre ?
La plupart des levures ale atteignent 70 à 80 % d'atténuation apparente. Si la vôtre s'est arrêtée bien en dessous, la fermentation est peut-être bloquée.
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